據(jù)調(diào)查，在全國(guó)類酒店、超市、KTV、酒吧、咖啡廳、餐廳等商業(yè)消費(fèi)場(chǎng)所和食品加工企業(yè)，以及核電、水利、礦業(yè)、化工等行業(yè)，人造冰已得到廣泛應(yīng)用。隨著人造冰的廣泛應(yīng)用，工商業(yè)用冰安全問(wèn)題逐漸顯露。據(jù)《制冰》雜志調(diào)查，一些制冰廠和制冰機(jī)在生產(chǎn)人造冰時(shí)，既沒(méi)有凈水設(shè)備，也沒(méi)有消毒措施。有些消費(fèi)者用冰箱冰盒制冰，這樣的冰不僅含有水的雜質(zhì)，還吸收了其他冷凍食物的氣味，含有廣譜細(xì)菌，菌落總數(shù)和大腸桿菌均超標(biāo)，食用后會(huì)給人體健康帶來(lái)危害，要謹(jǐn)慎使用。大型超市、水產(chǎn)海鮮市場(chǎng)如果用不衛(wèi)生的冰塊拿去冰鎮(zhèn)水產(chǎn)品，可能造成二次污染。水源不干凈的冰塊含有有害的有機(jī)物，一旦滲進(jìn)水產(chǎn)海鮮體內(nèi)，即使看起來(lái)洗干凈了，但是還會(huì)附有害有機(jī)物，如果長(zhǎng)期食用這種水產(chǎn)品有致癌的可能性。

北京勵(lì)駿酒店制冷專家李鳳云表示，導(dǎo)致人造食用冰、保鮮冰出現(xiàn)安全衛(wèi)生問(wèn)題主要有3個(gè)原因：

　　一是水源的衛(wèi)生問(wèn)題，如果水源本身不干凈，生產(chǎn)的冰塊自然不干凈，最好采用凈水設(shè)備和其他消毒措施，至少也要用涼開(kāi)水來(lái)生產(chǎn)；

　　二是制冰環(huán)境問(wèn)題，一定要保持長(zhǎng)期通風(fēng)、干燥、無(wú)衛(wèi)生死角，更不能有蟑螂等害蟲(chóng)；

　　三是制冰設(shè)備本身有質(zhì)量問(wèn)題或污染源問(wèn)題，如制冰機(jī)設(shè)備材料含有超標(biāo)的危害人體健康的化學(xué)物質(zhì)。

　　專家建議商家在購(gòu)買制冰設(shè)備時(shí)應(yīng)盡量選擇權(quán)威機(jī)構(gòu)、制冰行業(yè)公認(rèn)的知名品牌制冰機(jī)，這些品牌制冰機(jī)無(wú)論是質(zhì)量還是維修都有保障。

　　除了商業(yè)用冰外，工業(yè)用冰的安全問(wèn)題也不容忽視。中國(guó)最大的工業(yè)制冰機(jī)企業(yè)福雪人公司技術(shù)總監(jiān)孫洲陽(yáng)表示，近年來(lái)，人造冰廣泛應(yīng)用在核電、水利、大壩、礦業(yè)等大型建筑的混凝土攪拌、澆筑和施工中，如果不處理好冰的配比問(wèn)題，輕則會(huì)出現(xiàn)大壩裂紋等質(zhì)量問(wèn)題，重則會(huì)出現(xiàn)工程安全事故。

　　有關(guān)專家指出：無(wú)論是商業(yè)用冰還是工業(yè)用冰，安全用冰都是不可忽視的問(wèn)題，一旦用冰過(guò)程中出現(xiàn)問(wèn)題，將危害到人的身體健康和工程質(zhì)量安全，為此，希望有關(guān)用冰單位和消費(fèi)者重視用冰安全。